Recept voor Corsicaanse Bastelle - Snijbiet en Brocciu

Deze Corsicaanse specialiteit is een uitstekend voorbeeld van de lokale keuken en benadrukt de regionale ingrediënten en culinaire tradities van het eiland. Als je de kans hebt om Corsica te bezoeken, raad ik je aan om bastelle te proberen om de heerlijke keuken van het eiland te ontdekken. Deze kleine gevulde pasteitjes zijn een ware smaakexplosie. Van familie tot familie bestaan er variaties op het recept, die elk hun eigen persoonlijke draai eraan geven. Vandaag heb ik besloten om onze versie van bastelle met snijbiet en brocciu met jullie te delen. Aarzel niet om me te laten weten wat je ervan vindt in de comments.

Ingrediënten voor 6 personen

• 500 g witte bloem
• 700 g snijbiet
• 300 g brocciu
• 1 grote ui
• 2 eieren
• 10 cl olijfolie
• 10 cl warm water
• peper en zout

De Bastelle bereiden

(Totale tijd: 1u20 = Voorbereiding: 1u + Koken: 20min)

Stap 1: Doe de bloem, olijfolie, water, 1 ei en een snufje zout in een kom en meng met je handen tot een gladde maar stevige deegbal. (Voeg meer bloem of water toe als dat nodig is).
Stap 2: Laat het deeg krimpen en zet het minstens 1 uur in de koelkast.
Stap 3: Snijd in die tijd de snijbiet en ui fijn.
Stap 4: Doe een scheutje olijfolie in een hete koekenpan en fruit de snijbiet en ui, breng op smaak met zout en peper en zet het opzij in een kom.
Stap 5: Laat afkoelen en voeg dan de brocciu toe om de vulling te maken.
Stap 6: Verwarm je oven voor op 180°C.
Stap 7: Haal het deeg uit de koelkast, snijd in stukken en vorm er kleine balletjes van 4 tot 5 cm doorsnede van.
Stap 8: Rol de balletjes heel dun uit, tot een dikte van ongeveer 2 mm, om cirkels te vormen.
Stap 9: Leg een eetlepel vulling op de bovenste helft van je cirkel, laat een kleine marge.
Stap 10: Bestrijk de randen met een beetje eigeel en maak je turnovers dicht door de randen plat te maken met een vork.
Stap 11: Leg je turnovers op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Stap 12: Bestrijk je turnovers met het laatste beetje eigeel.
Stap 13: Zet 20 tot 30 minuten in de oven, afhankelijk van je oven. Als je een mooie gouden kleur krijgt, is het klaar.

Proeven

Corsicaanse bastaards zijn veelzijdig en kunnen op elk moment van de dag worden gegeten. Als aperitief voor een authentieke gedeelde ervaring, als voorgerecht voor een voorproefje van Corsica, of zelfs als hoofdgerecht met een frisse salade, ze zijn perfect op elk moment.

Bewaren

Als je je bastelle nog niet op hebt, kun je ze 24 uur in een luchtdicht blik in de koelkast bewaren.

Tot slot wens ik je een fijne dag of avond en nodig ik je uit om andere, even heerlijke recepten te komen ontdekken. En als je weinig tijd hebt, aarzel dan niet om onze Corsicaanse productenwinkel te bezoeken, waar je een breed scala aan producten vindt die op traditionele wijze zijn gemaakt. CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank aan jullie allemaal!