Recept voor Corsicaanse Courgette Donuts

Laat je verleiden door deze knapperige, heerlijk smakende Corsicaanse courgettebeignets en voeg een vleugje klasse toe aan je tafel met ons authentieke recept. Met dit recept, geïnspireerd door de zonnige smaken van het eiland, kun je thuis een klassiek Corsicaans gerecht maken, ideaal om de smaakpapillen van je gasten te verrukken.

Ingrediënten voor ongeveer 30 beignets

• 2 middelgrote courgettes
• 250 g t55 tarwebloem
• 3 eieren
• 15cl melk
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 zakje bakpoeder
• 1 tot 2 teentjes knoflook
• 2-3 takjes platte peterselie
• 6 blaadjes munt
• Zout en peper
• Olie om te bakken

De beignets bereiden

(Totale tijd: 1u06 = Voorbereiding: 1u + Koken: 6 min)

Stap 1: Rasp de courgettes fijn en breng op smaak met een snufje zout. Laat 1 uur uitlekken in een vergiet en knijp het overtollige water eruit.
Stap 2: Pers de knoflook en hak de peterselie en munt fijn.
Stap 3: Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en de losgeklopte eieren en voeg vervolgens de geraspte courgettes, munt, peterselie en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed tot een glad deeg.
Stap 4: Verhit de olie tot 160°C. Laat met een grote lepel kleine hoopjes beslag in de olie vallen en bak de beignets aan elke kant goed bruin.
Stap 5: Leg de beignets op absorberend papier en serveer.

Proeven

Serveer warm, met een yoghurt- en kruidensaus of een schijfje citroen.

Bewaren

Als je de donuts nog niet op hebt, kun je ze 24 uur in een luchtdicht blik in de koelkast bewaren, maar dan verlies je de knapperigheid en luchtige textuur.

Tot slot wens ik je een fijne dag of avond en nodig ik je uit om andere, even heerlijke recepten te komen ontdekken. En als je weinig tijd hebt, aarzel dan niet om onze Corsicaanse productenwinkel te bezoeken, waar je een breed scala aan producten vindt die op traditionele wijze zijn gemaakt. CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank aan jullie allemaal!