Recept voor roerei met zee-egels

Zeekastanjes hebben altijd een speciale plaats op Corsicaanse tafels. Roerei met zee-egels, ook bekend als zee-egel roerei, is een populair recept voor de feestdagen.

Ik stel daarom een verfijnde starter voor met een jodiumsmaak. Je hoeft alleen maar naar de dichtstbijzijnde markt te gaan en de mooiste producten uit te zoeken. Dit recept is eenvoudig te maken, maar neem de tijd om het recept zorgvuldig te lezen en alle ingrediënten van tevoren klaar te maken.

Ingrediënten voor 4

• 4 zee-egels
• 2 eieren
• 10 g boter
• 1 theelepel dubbele room
• zout en witte peper
• Een lepel steurkaviaar (optioneel)

Bereiding van het Roerei met Zee-egeluiden

(Totale tijd: 30min)

Stap 1: Maak de zee-egels open met een schaar en verwijder de tongen met een theelepel.
Stap 2: Spoel de gestripte zee-egels af met water en bewaar ze in een luchtdichte doos.
Stap 3: Klop de eieren in een kom met een beetje zout en witte peper.
Stap 4: Doe de zee-egeltongen bij de eieren, maar bewaar er 4 voor het laatst.
Stap 5: Doe de boter in een steelpan op een laag vuur, voeg de eieren toe als ze gesmolten zijn. Voeg de room toe wanneer deze zacht is en meng.
Stap 6: Serveer het roerei in de zee-egelschelpen (of in glaasjes) met de zee-egeltongen erop. (optioneel: de lepel steurkaviaar)  

Proeverij

Bij het roerei met zee-egels raad ik een droge en vrij jonge Corsicaanse witte wijn aan.

Opslag

Eenmaal geopend moeten de zee-egels binnen dezelfde dag worden gegeten. Met hun enveloppe zijn ze 24 uur houdbaar in de koelkast, in een luchtdichte doos en afgedekt met een natte doek.

Tot slot wens ik u een goede dag of avond en nodig ik u uit om andere, even heerlijke recepten te komen ontdekken. En voor wie geen tijd heeft, aarzel niet om onze winkel met Corsicaanse producten te bezoeken, wij stellen u vele producten voor die met respect voor de traditie zijn vervaardigd. CorseBoutique, het beste van Corsica. Allemaal bedankt!