Recept voor Corsicaans kalfsvlees met olijven

De Corsicaanse kalfsschotel met olijven, een klassiek recept van de Corsicaanse keuken, een mals en smeltend vlees, geurig en ongelooflijk smakelijk.

Het staat vast dat als u dit gerecht nog nooit hebt geproefd, het nu of nooit is om ons eenvoudige familierecept te volgen. Ik moet toegeven dat het een van mijn favoriete recepten is, en waarom? Want, geloof me, het is moeilijk om niet bijgevuld te worden! Maar goed, genoeg retoriek en laten we ter zake komen, de bereiding van ons gerecht. Aarzel niet om me je mening te geven. Buon appetitu!

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kg kalfsschouder
• 1 fles rosé wijn in de zomer (rood in de winter)
• pindaolie
• 3 teentjes knoflook
• 1 grote ui
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 500 g groene olijven
• 1 bos peterselie
• zout en peper
• knoopchampignon (facultatief)

Bereiding van Corsicaans kalfsvlees roerbakschotel met olijven

Totale tijd: 2u = Voorbereiding: 30min + Koken: 1u30

Stap 1: Begin met het kalfsvlees in stukken te snijden, pel de knoflook en de ui en hak ze grof, en bereid de rest van de ingrediënten voor zodat ze klaar zijn voor gebruik.
Stap 2: Verhit een ruime hoeveelheid arachideolie in een grote koekenpan en bak de stukken kalfsvlees.
Stap 3: Meng ondertussen de knoflook en de ui tot een puree.
Stap 4: Zodra het vlees goed bruin is, voegt u de knoflook- en uienpuree, de champignons, het tomatenconcentraat, het bosje peterselie, de olijven, zout en peper toe.
Stap 5: Meng alles, voeg de wijn toe en laat het geheel op een zacht vuurtje met gesloten deksel 1.30 uur sudderen, onder af en toe roeren.
Stap 6: Na 1u30 koken, de wijn is verdampt, is de maaltijd klaar !

Proeverij

Ik raad u aan de kalfsroerbak met olijven te combineren met verse pasta en een goed glas wijn, bij voorkeur de wijn waarmee u hebt gekookt.

Behoud

U kunt ze 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.

Tips

Geef in de zomer de voorkeur aan roséwijn boven rode wijn, want dan krijgt u een lichtere maar even lekkere saus.

Tot slot wens ik u een goede dag of avond en nodig ik u uit om andere, even heerlijke recepten te komen ontdekken. En voor degenen die weinig tijd hebben, aarzel niet om onze winkel van Corsicaanse producten te bezoeken, wij bieden u vele producten aan die met respect voor de traditie zijn gemaakt. CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank aan jullie allemaal!