Recept voor een traditionele Corsicaanse soep

Dit recept is een van die familiegerechten die zo authentiek zijn dat ze unieke emoties oproepen. Meer dan een Corsicaanse soep is het voor sommigen beelden, geuren en nostalgie. Zo simpel en zo perfect, wat wil je nog meer!

U hoeft alleen maar naar de dichtstbijzijnde markt te gaan en de beste producten uit te zoeken. Neem de tijd om het recept zorgvuldig te lezen en alle ingrediënten van tevoren klaar te maken, dan kun je je hart ophalen.

Ingrediënten voor 6 tot 8 personen

• 6 aardappelen
• 3 preien
• 250 g groene bonen
• 250 g gedopte (of de dag tevoren geweekte) cacaobonen
• 5 blaadjes snijbiet
• 4 wortelen
• 1 varkenspoot
• 1 grote ui
• 3 tenen knoflook
• 1 el olijfolie
• zout en peper
• nepita

Bereiding van de Corsicaanse soep

(Totale tijd: 3h15 = Voorbereiding: 45min + Koken: 2h30min)

Stap 1: Schil en snijd de groenten, ui en knoflookteentjes in kleine stukjes en bak ze in een pan op middelhoog vuur in olijfolie.
Stap 2: Breng vervolgens op smaak met zout en peper en bedek met koud water.
Stap 3: Voeg de varkenspootjes toe en laat op een laag-middelmatig vuur 2 1/2 uur sudderen.
Stap 4: Voeg een paar minuten voor het einde van het koken naar smaak nepita toe en pas het zout en de peper aan.
Stap 5: Schep in soepborden. Veel plezier.

Proeverij

Corsicaanse soep gaat heel goed samen met een Gaffory Orenga wijn. Merk op dat Corsicaanse soep het hele jaar door gemaakt kan worden, je moet alleen het recept aanpassen met seizoensgroenten. Er zijn evenveel Corsicaanse soeprecepten als er Corsicaanse families zijn.

Opslag

Je kunt de soep in een luchtdichte doos 2 of 3 dagen bewaren.

Tot slot wens ik u een goede dag of een goede avond en nodig ik u uit om andere even heerlijke recepten te komen ontdekken. En voor wie geen tijd heeft, aarzel niet om onze winkel met Corsicaanse producten te bezoeken, wij stellen u vele producten voor die met respect voor de traditie zijn vervaardigd. CorseBoutique, het beste van Corsica. Allemaal bedankt!