Recept voor Frappes Corse - Donuts

Corsicaanse frappes zijn zoete Corsicaanse donuts die vroeger vooral werden gegeten bij speciale gelegenheden zoals bruiloften, doopfeesten en andere speciale gelegenheden. Tegenwoordig kun je ze, als je op vakantie bent op het eiland, gemakkelijk vinden in elke Corsicaanse bakkerij. Er zijn echter evenveel recepten voor frappes als er Corsicaanse families zijn: sommigen houden van dun en knapperig, anderen van dik en taai. Maar maak je geen zorgen, ze zijn allemaal even lekker - het is natuurlijk een kwestie van smaak. Vandaag wil ik jullie kennis laten maken met een recept voor Corsicaanse frappes. Aarzel niet om me te laten weten wat je ervan vindt in de comments.

Ingrediënten voor 6 personen

• 500 g bloem
• 60 g zachte boter
• 3 hele eieren
• 125 g suiker
• 150 ml melk
• 25g verse gist (of 1 zakje droge gist - 11g)
• 15 ml pastis
• 15 ml cognac
• 1 snuifje zout
• 1 citroenschil

De Frappes Corse maken

(Totale tijd: 2u45 = Voorbereiding / Rusttijd: 2u30 + Kooktijd: 15min)

Stap 1: Verdun in een kom de verse gist in de warme melk en zet apart.
Stap 2: Meng in een beslagkom de bloem, suiker, eieren, zacht geworden boter, snufje zout, citroenschil, pastis, brandewijn en het melk/gistmengsel.
Stap 3: Kneed 10 tot 15 minuten tot een glad Corsicaans deeg dat niet plakt.
Stap 4: Dek af met een theedoek en laat minstens 2 uur rusten op kamertemperatuur.
Stap 5: Verdeel het deeg in 2 of 3 stukken en rol elk stuk uit tot een dikte van 2 tot 3 mm.
Stap 6: Snijd met een roulettewiel of mes ruitjes uit in de grootte van je keuze en maak een inkeping in het midden van de ruitjes.
Stap 7: Verwarm de olie in je friteuse tot 170°C.
Stap 8: Dompel je frappes in de olie en draai ze om zonder ze te prikken.
Stap 9: Laat ze uitlekken zodra ze goudbruin zijn en leg ze op absorberend papier. Bestrooi ze daarna met griessuiker.

Proeven

Je kunt van je Corsicaanse frappes genieten met koffie, thee of frisdrank...

Bewaren

Als je je frappes corses nog niet op hebt, kun je ze 3 tot 4 dagen bewaren in een luchtdicht blik.

Tot slot wens ik je een fijne dag of avond en nodig ik je uit om andere, even heerlijke recepten te komen ontdekken. En als je weinig tijd hebt, aarzel dan niet om onze Corsicaanse productenwinkel te bezoeken, waar je een breed scala aan producten vindt die op traditionele wijze zijn gemaakt. CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank aan jullie allemaal!