Recept voor Corsicaanse Brocciu Donuts

Laat je verleiden tot een gastronomische escapade in het hart van Corsica met ons traditionele recept voor beignets met brocciu. Deze typische Corsicaanse verse kaas met zijn delicate, romige smaak versterkt elke hap van deze beignets, die knapperig zijn aan de buitenkant en smelten in de mond aan de binnenkant. Perfect voor een gezellig aperitief of een gastronomische maaltijd, onze brocciu beignets brengen een vleugje zonneschijn op tafel. Ze zijn eenvoudig te bereiden en de uitdrukking van traditionele knowhow die van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Ingrediënten voor ongeveer 25 beignets

• 250 g bloem
• 250 g brocciu
• 8 g bakkersgist
• 60 g suiker
• 1 ei
• 5 cl warm water
• 10 cl melk
• schil van een halve citroen
• snuifje zout
• suiker voor de coating

Het donutmengsel bereiden

(Totale tijd: 3u20 = Voorbereiding: 3u15 + Koken: 5 min)

Stap 1: Meng het warme water, bakpoeder en 10 g suiker in een kom.
Stap 2: Voeg 25 g bloem toe, meng goed, dek af en laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 3: Voeg het ei, 50 g suiker, de schil van een halve citroen, 225 g bloem, een snufje zout en 10 cl melk toe. Meng tot je een glad deeg hebt. Dek af en laat ongeveer 1 uur rusten op kamertemperatuur.
Stap 4: Snijd de brocciu in kleine blokjes.
Stap 5: Verhit de olie in een friteuse of steelpan tot 170°C. Gebruik twee ingeoliede eetlepels, neem een blokje brocciu en wat van het beslag, vorm er kleine balletjes van en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
Bak ze aan beide kanten goudbruin.
Stap 6: Laat de beignets uitlekken op keukenpapier, rol ze in suiker en serveer direct.

Proeven

Serveer warm met koffie, thee of een glas citroenlikeur (Corsicaanse limoncello).

Bewaren

Als je de beignets nog niet op hebt, kun je ze 24 uur in een luchtdicht blik in de koelkast bewaren. Ze zullen echter wel wat van hun textuur en smaak verliezen, dus ik raad je aan om ze snel op te eten.

Tot slot wens ik je een fijne dag of avond en nodig ik je uit om andere, even heerlijke recepten te komen ontdekken. En voor degenen onder jullie die geen tijd hebben, aarzel niet om onze Corsicaanse productenwinkel te bezoeken, waar je een breed scala aan producten vindt die op traditionele wijze zijn gemaakt. CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank aan jullie allemaal!