Recept voor Lasagne met Corsicaanse Brocciu

Laat je verleiden door een heerlijke versie van deze grote Italiaanse klassieker, verrijkt met brocciu, een Corsicaanse kaas met een lichte textuur en een delicate, geurige smaak. Onze lasagne met brocciu combineert traditie en originaliteit voor een heerlijk en verfijnd gerecht dat je meeneemt naar het hart van het eiland van de Schoonheid. Elke laag verse pasta bevat een heerlijke mix van smeltende brocciu, snijbietblaadjes en aromatische kruiden, waardoor de perfecte balans ontstaat tussen romig en knapperig. Lichter dan traditionele lasagne, voegen ze een vleugje frisheid toe terwijl ze resoluut gastronomisch blijven.

Ingrediënten voor 5 personen

• 12 vellen verse of gedroogde lasagne
• 500 g brocciu
• 500 g snijbietbladeren
• 1 kom paneermeel
• 2 eieren
• 3 blikjes gepelde tomaten
• 1 el tomatenpuree
• 25 cl water
• 25 cl crème fraiche
• 100 g geraspte schapentomme kaas
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• koude melk
• olijfolie
• verse peterselie en munt
• maquis kruiden
• zout en peper

Het deeg bereiden

(Totale tijd: 1u30 = Voorbereiding: 1u + Koken: 30 min)

Stap 1: Blancheer de snijbietblaadjes in kokend water en laat ze 24 uur uitlekken in de koelkast.

De volgende dag..

Stap 2: Laat de brocciu uitlekken, doe in een kom en prak met een vork.
Stap 3: Snijd de uien, knoflook, peterselie en munt fijn en zet apart.
Stap 4: Week het broodkruim in een beetje koude melk tot een zacht deeg.
Stap 5: Roer de uitgelekte snijbietblaadjes door de brocciu, voeg dan een paar kruiden van de maquis toe, de peterselie, de helft van de knoflook en ui, de twee eieren en het bevochtigde paneermeel.
Stap 6: Meng de vulling goed door elkaar en zet apart.
Stap 7: Fruit in een steelpan de overgebleven knoflook en ui met een scheutje olijfolie.
Stap 8: Voeg vervolgens de gepelde tomaten, de eetlepel tomatenpuree, het water, een beetje peterselie en munt toe en breng op smaak met zout en peper.
Stap 9: Laat de tomatensaus inkoken tot een coulis.
Stap 10: Smeer in een schaal een eerste laag tomatensaus op de bodem, schik dan drie vellen lasagne, gevolgd door een laag tomatensaus en vulling.
Herhaal deze handeling en leg verschillende lagen op elkaar.
Stap 11: Eindig door de vloeibare room over de bovenkant te gieten, voeg de geraspte schapenmelk tomme toe en bak gedurende 30 minuten op 200°C.

Let op: de bereidingstijd is indicatief en kan variëren naargelang je oven, het type lasagne (vers of droog) en de dikte.

Proeven

Je kan deze brocciu lasagne vergezellen van een groene salade en een glas Corsicaanse rode wijn voor een complete en smakelijke maaltijd.

Bewaren

Als je je lasagne nog niet op hebt, kun je hem 48 uur in een luchtdicht blik in de koelkast bewaren.

Tot slot wens ik je een fijne dag of avond en nodig ik je uit om andere, even heerlijke recepten te komen ontdekken. En als je weinig tijd hebt, aarzel dan niet om onze Corsicaanse productenwinkel te bezoeken, waar je een breed scala aan producten vindt die op traditionele wijze zijn gemaakt. CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank aan jullie allemaal!