Recept van Fiadone: een citroen en brocciu taart

De beroemde Fiadone! Het Corsicaanse nagerecht bij uitstek in de winterperiode, smakelijk en licht, het is de ideale manier om een maaltijd in schoonheid af te sluiten. In de winter ? Ja, de fiadone is gemaakt van brocciu, en deze goede verse kaas van schapen- (of geiten-) melk wordt gemaakt tijdens de lactatieperiode van de kudden, van november tot juni.

Als u dit recept dus in de zomer wilt maken, zult u buskaas van koemelk moeten gebruiken. Maar maak je geen zorgen, het is nog steeds heerlijk! Het fiadone recept dat ik voorstel is het recept van onze streek, je kunt natuurlijk creatief zijn en het versieren met wat je maar wilt. Als je een beginner in de keuken bent, is dit recept heel eenvoudig te maken, het zal geen probleem zijn. Dus je bent klaar? Bakken! Aarzel niet om me je mening te geven. Buon appetitu!

Ingrediënten voor 8 personen

• 500g brocciu (struik)
• 200 g witte suiker
• de schil van een biologische citroen
• 6 eieren
• 1 snuifje zout
• 1 theelepel biologisch citroensap>
• 1 eetlepel mirtebrandewijn of grappa (facultatief)

Bereiding van het deeg

Totale tijd : 1 uur = Voorbereiding : 25 min + Koken : 35 min

Stap 1: Plet de brocciu met een vork op een bord en zet apart.
Stap 2: Scheid het eiwit van het eigeel en bewaar het eiwit in een slakom.
Stap 3: Meng de eidooiers met de suiker in een andere kom en klop krachtig gedurende 2 tot 3 minuten (blancheren).
Stap 4: Voeg de brocciu, brandewijn en citroenschil aan dit mengsel toe en klop het geheel met een garde door elkaar; zet het mengsel vervolgens opzij.
Stap 5: Verwarm uw oven voor op 180°C op waaierwarmte.
Stap 6: Neem uw slakom met uw eiwitten en voeg het snufje zout en de theelepel citroensap toe.
Stap 7: Klop het geheel op om de eiwitten op te stijven, zodra ze stevig zijn, zijn ze opgesteven.
Stap 8: Spatel voorzichtig de eiwitten door het mengsel en roer.
Stap 9: Giet het deeg in een met bakpapier bekleed bakblik en bak het 35 tot 40 minuten op 180°C op een draaiende hittebron.
Stap 10: Haal de fiadone uit de oven en laat 15 minuten afkoelen. Het is klaar om te bakken!

Proeverij

De fiadone wordt koud geserveerd, maar u kunt er ook warm van genieten. Ik raad u aan er een coulis van rood fruit of een scheutje brandewijn bij te serveren. Buon appetitu!

Behoud

U kunt het 2/3 dagen in de koelkast bewaren, maar niet langer, de kaas zou het niet lekker vinden.

Tot slot wens ik u een fijne dag of avond en nodig ik u uit om andere recepten te komen ontdekken die net zo lekker zijn. En voor degenen die weinig tijd hebben, aarzel niet om onze winkel van Corsicaanse producten te bezoeken, wij bieden u vele producten gemaakt met respect voor traditie. CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank aan jullie allemaal!