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Farinha de castanha da Córsega DOP / ORGÂNICO
Sem glúten e rica em fibras, a farinha de castanha da Córsega é utilizada para uma multiplicidade de preparações culinárias. É principalmente utilizada na preparação da famosa polenta corsa, mas também em panquecas, pão de gengibre... Como se pode ver, a farinha de castanha é um produto excepcional, apreciado pelo seu sabor delicadamente amadeirado e ligeiramente doce.
Escolha a sua farinha de castanha da Córsega da nossa selecção:
A castanha da Córsega
De acordo com um famoso provérbio corso, diz-se: "A chì un ni hà, un ni mangna". Sé tu voli a farina Va à coglia a castagna" / "Aquele que não tem nada não come. Se queres farinha, vai e apanha as castanhas". De facto, a castanha foi durante muito tempo o alimento básico do povo corso, vulgarmente chamado "a árvore de fruta-pão", disse o próprio Pasquale Paoli: "Enquanto tivermos castanhas, teremos pão".
Farinha de castanha ou farinha de trigo
A farinha de castanha da Córsega é uma alternativa à farinha de trigo, por exemplo, no caso da intolerância ao glúten. Também contém vitaminas E e B, hidratos de carbono, fibra, fósforo, potássio, magnésio e muito pouca gordura. Mas isto é demasiado simples: a farinha de castanha da Córsega é deliciosa e pode substituir a farinha de trigo, mas apenas sob certas condições.
De facto, é bastante denso e não é panificável, por isso, para certas preparações como o pão, deve ser combinado com uma farinha mais leve. Pode, portanto, combiná-lo com arroz, painço ou farinha de milho para permitir que os seus preparados inchem.
Este nem sempre é o caso, será perfeito para fazer muitas outras receitas sem outras farinhas, como a famosa polenta corsa.