Receita para beringelas recheadas com molho bonifaciano

Como o nome sugere, esta receita para beringelas recheadas teve origem em Bonifacio, uma cidade na ponta sul da Córsega.

Para que conste, este prato foi originalmente criado num contexto de pobreza, permitiu evitar desperdícios e utilizar a migalha de pão do dia anterior e o queijo velho. Desde então, a receita das beringelas à la bonifacienne foi enriquecida e devo admitir que é um verdadeiro sucesso, é deliciosa. O recheio é feito com uma mistura de carne de beringela, alho, manjericão, pão ralado embebido em leite, queijo corso ralado e ovos. As beringelas recheadas são depois fritas em azeite de oliva. Sem mais delongas, vamos continuar a fazer, vamos cozinhar! Não hesite em dar-me a sua opinião. Buon appealtitu!

Ingredientes para 6 pessoas

• 10 beringelas redondas
• 600g de queijo corso (tomme - cabra - ovelha)
• 300g de migalhas de pão
• 50cl de leite
• 2 dentes de alho
• 15 folhas de manjericão
• 3 ovos
• azeite de 20cl
• Sal e pimenta

Tempo de preparação

Tempo total: 45 min = Preparação: 30 min + Cozedura: 15 min

1- Ralar o queijo, preparar o pão ralado, picar o manjericão e o alho e reservar.
2- Corte as beringelas ao meio e cozinhe-as durante 10 a 15 minutos em água a ferver salgada. Drená-los e deixá-los arrefecer sobre um pano.
Passo 3 : Mergulhar as migalhas de pão no leite frio.
4- Retirar a carne das beringelas sem perfurar a pele. Drenar bem a pele para remover o máximo de água possível.
Passo 5: Esvaziar bem o pão ralado encharcado.
Passo 6: Cortar a carne da beringela.
Passo 7 : Numa saladeira, misturar a carne da beringela, manjericão, alho, queijo corso ralado, pão ralado, ovos, sal e pimenta.
Passo 8: Encher cada 1/2 beringela com este recheio.
Passo 9 : Numa frigideira grande, deitar o azeite e fritar as beringelas, no lado do recheio durante 6 a 8 minutos e no outro lado durante 4 a 5 minutos. Está pronto!

Degustação

As beringelas à la Bonifacienne podem ser comidas quentes ou frias. Pela minha parte, recomendo-lhe que cubra as suas beringelas quentes com um bom molho de tomate caseiro e as acompanhe com peixe grelhado.

Armazenamento

Pode mantê-los durante 2 a 3 dias no frigorífico.

Finalmente, desejo-lhe um bom dia ou uma boa noite e convido-o a vir e descobrir outras receitas igualmente deliciosas. E para aqueles que não têm tempo, não hesitem em visitar a nossa loja de produtos corsos, propomos-vos muitos produtos fabricados no respeito pela tradição. CorseBoutique, o melhor da Córsega. Obrigado a todos vós !