Receita para terrina de javali da Córsega

Não há nada melhor do que uma terrina caseira, mas não uma terrina qualquer, a terrina de javali de estilo corso, com uma qualidade, textura e sabor que corresponda às suas expectativas.

Com base no jogo, há muito que faz parte do património gastronómico da Córsega. Hoje, revelamos-lhe a receita para um terrina de sucesso. Em primeiro lugar, o segredo está na selecção de produtos de qualidade, na preparação de uma boa marinada e no respeito pelo tempo de cozedura. Em segundo lugar... Ponha algum amor nisso! Vamos, para esta receita precisamos... Não hesite em dar a sua opinião. Buon appealtitu!

Ingredientes para 10 a 12 pessoas

• 500g de carne de javali (ombro)
• 250g de lombo de porco
• 250g de panzetta (toucinho fumado)
• 8 tiras de bacon
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 75 cl de vinho tinto
• tomilho
• folha de louro
• salsa
• 18g de sal
• 5g de pimenta

Preparação da terrina de javali selvagem

Tempo total: 2h40 = Preparação: 40 min + Cozedura: 2h

Etapa 1 : Corte a carne de javali e o lombo de porco em pequenos pedaços, depois corte a cebola e o alho.
2- Numa tigela grande, adicionar a carne, cebola, alho, tomilho, louro, salsa, sal e pimenta e adicionar o vinho.
Passo 3 : Misturar bem e deixar a marinar durante 24 horas no frigorífico. (Sinta-se à vontade para mexer de vez em quando)
Passo 4: Após 24 horas, corte a panzetta em pedaços, depois retire a tigela e drene as carnes.
Etapa 5 : Colocar a panzetta, a carne de javali e o lombo de porco na picadora para obter um recheio.
Passo 6: Humedecer o recheio com um pouco de marinada, misturar bem e temperar se necessário.
Passo 7: Colocar algumas tiras de bacon no fundo e nos lados do prato, encher com recheio e cobrir com tiras de bacon.
Passo 8: Fechar a terrina com a tampa e pré-aquecer o seu forno a 180°C.
Passo 9 : Cozer no forno a 180°C em banho-maria durante cerca de 1h30.
Passo 10: Retire o prato e deixe-o arrefecer completamente, está pronto!

Degustação

Recomendo que deixe a sua terrina de javali a amadurecer durante 24 a 48 horas no frigorífico antes de comer.

Conservação

Pode guardá-lo durante 4 a 5 dias no frigorífico.

Aconselhamento

Para ajustar o tempero, pode cozinhar um pouco do recheio numa panela antes de encher o prato de terrina. Para verificar a sua cozedura, use a ponta de uma faca, se sair seca, a terrina é cozinhada.

Para terminar, desejo-lhe um bom dia ou uma boa noite e convido-o a vir e descobrir outras receitas igualmente deliciosas. E para aqueles que não têm tempo, não hesitem em visitar a nossa loja de produtos corsos, propomos-vos muitos produtos fabricados no respeito pela tradição. CorseBoutique, o melhor da Córsega. Obrigado a todos vós !