Receita para perna de cabri corsa

A perna assada de cabra corsa é uma alternativa muito interessante para a famosa perna de borrego. É um grande clássico das celebrações da Páscoa na Córsega e é uma carne tenra e deliciosa.

Proponho, portanto, outra receita que deverá encantar-vos pela sua generosidade e originalidade. Tudo o que tem de fazer é ir ao mercado mais próximo e seleccionar os melhores produtos a fim de fazer esta excelente receita de cabri corsa. Tome o tempo necessário para ler a receita cuidadosamente e preparar tudo com antecedência. Comecemos com a lista de ingredientes.

Ingredientes para 2 a 4 pessoas

• 1 perna de cabri (cerca de 1,2kg)
• 5 dentes de alho
• 2 chalotas
• 3 ramos de rosmaninho
• 3 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• azeite de oliva
• manteiga
• sal e pimenta

Preparação da perna de Corsican Cabri

(Tempo total: 1h30 = Preparação: 30min + Cozedura: 1h)

Passo 1: Descascar as 2 chalotas e os 2 dentes de alho.
Passo 2: Cortar os 2 dentes de alho em vários pedaços.
Passo 3: Picar a carne em diferentes locais e inserir os pedaços de alho.
Passo 4: Colocar a perna de borrego num prato à prova de forno e salgá-la bem de ambos os lados. Depois colocar a pele do lado de baixo.
Passo 5: Azeite salpicado, alguns pedaços de manteiga, 3 dentes de alho, folhas de louro e alecrim sobre a parte superior da perna.
Passo 6: Acrescentar as 2 chalotas ao prato.
Passo 7: Pré-aqueça o seu forno a 160°C e coloque o prato no forno durante 1 hora.
Passo 8: Depois de 45 minutos de cozedura, alinhavar a carne com o vinho branco e voltar à cozedura.
(Nesta altura, pode preparar o seu acompanhamento, batatas fritas, feijão verde...)
Passo 9: Retirar o prato do forno, retirar a perna de borrego, alho, chalota e ervas aromáticas.
Passo 10: Deglaze o prato com um pouco de água para fazer um sumo.
Passo 11: Colocar um pouco do sumo no fundo dos pratos e colocar um pedaço de cabri, o alho e o seu prato lateral em cima.

Degustação

A perna de cabri corsa vai muito bem com batatas fritas com alho e ervas aromáticas do maquis. Recomendo-o.

Armazenamento

Pode manter a perna de borrego durante um máximo de 2 dias no frigorífico, numa caixa hermética.

Para terminar, desejo-lhe um bom dia ou uma boa noite e convido-o a vir e descobrir outras receitas igualmente gourmet. E para aqueles que não têm tempo, não hesitem em visitar a nossa loja de produtos corsos, propomos-vos muitos produtos fabricados no respeito pela tradição. CorseBoutique, o melhor da Córsega. Obrigado a todos!