Receita para ovos mexidos com ouriços-do-mar

As castanhas do mar têm sempre um lugar especial nas mesas da Córsega. Ovos mexidos com ouriços-do-mar, também conhecidos como ouriços-do-mar mexidos, é uma receita popular para as férias.

Proponho portanto uma entrada refinada com um sabor a iodo. Tudo o que tem de fazer é ir ao mercado mais próximo e seleccionar os produtos mais bonitos. Esta receita é simples de fazer, mas demore algum tempo a ler cuidadosamente a receita e a preparar todos os ingredientes com antecedência.

Ingredientes para 4

• 4 ouriços-do-mar
• 2 ovos
• 10 g de manteiga
• 1 colher de chá de creme duplo
• sal e pimenta branca
• Uma colher de caviar de esturjão (opcional)

Preparação dos ovos mexidos com ouriços-do-mar

(Tempo total: 30min)

Passo 1: Abrir os ouriços do mar com uma tesoura e remover as línguas com uma colher de chá.
Passo 2: Enxaguar os ouriços do mar eviscerados com água e guardar numa caixa hermética.
Passo 3: Bater os ovos numa tigela com um pouco de sal e pimenta branca.
Passo 4: Adicionar as línguas de ouriço-do-mar aos ovos, mas guardar 4 para o fim.
Passo 5: Colocar a manteiga numa caçarola em lume brando, uma vez derretida, adicionar os ovos. Quando estiver mole, adicionar o creme e misturar.
Passo 6: Servir os ovos mexidos nas cascas dos ouriços (ou nos verrines) com as línguas dos ouriços no topo. (opcional: a colher do caviar de esturjão)  

Degustação

Para acompanhar os ovos mexidos com ouriços do mar, recomendo um vinho branco da Córsega seco e bastante jovem.

Armazenamento

Uma vez abertos, os ouriços-do-mar devem ser comidos no mesmo dia. Com o seu envelope, podem ser guardados durante 24 horas no frigorífico, numa caixa hermética e cobertos com um pano húmido.

Para concluir, desejo-lhe um bom dia ou uma boa noite e convido-o a vir e descobrir outras receitas igualmente deliciosas. E para aqueles que não têm tempo, não hesitem em visitar a nossa loja de produtos corsos, propomos-vos muitos produtos fabricados no respeito pela tradição. CorseBoutique, o melhor da Córsega. Obrigado a todos!