Cozinhar Figatelli - Tudo o que precisa de saber

Figatellu, no plural "figatelli", é uma salsicha fresca feita no coração das montanhas, no centro da ilha. É feita em forma de U, seca à temperatura ou fumada com madeira de faia.

No entanto, os figueirais diferem de outras especialidades de salsichas tais como panzetta, lonzu ou coppa no seu sabor e composição. De facto, os figos são feitos de carne, carne magra e gordura aromatizada com especiarias, mas também de fígado de porco.

Embora os satélites de figo sejam consumidos há muito tempo crus e secos, contendo fígado de porco, podem transmitir o vírus da hepatite E. Por conseguinte, é importante comprar figos crus e frescos e cozinhá-los bem, a fim de evitar riscos sanitários e de obter uma cozedura perfeita.

Então, quais são as melhores formas de cozinhar estes deliciosos figatais?

Cozinhar figueirais numa frigideira

Passo 1: Corte os satélites de figueira em 2 ou 3 peças.
Passo 2: Colocá-los numa frigideira em lume médio sem adicionar gordura.
Passo 3: Deixar cozinhar durante cerca de dez minutos, virando-os enquanto cozinham.

Assar os figatinos no forno

Passo 1: Pré-aqueça o seu forno a 180 graus.
Passo 2: Picar os satélites de figueira com um garfo, depois colocá-los na prateleira do forno, não esquecer de colocar a bandeja de gotejamento debaixo da prateleira com água.
Passo 3: Cozinhar durante 10 a 15 minutos, dependendo do seu gosto.

Cozinhar os figueirais no churrasco ou na lareira

Passo 1: Cortar a salsicha fresca em fatias de 2cm de largura.
Passo 2: Enfiá-los num espeto de madeira e colocá-los sobre uma grelha.
Passo 3: Cozinhar durante cerca de 10 minutos, virando-os enquanto cozinham.
(Dica: Espalhe os sumos de cozinha pressionando o seu pão no espeto).

Armazenamento de figélites

Os figos crus frescos são frequentemente vendidos embalados a vácuo, neste caso, seguem a melhor data antes da data na embalagem. Caso contrário, figos crus e frescos ou cozinhados podem ser mantidos durante 2 a 3 dias num recipiente hermético.

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