Receita para Fiadone: um bolo de limão e brocciu

O famoso Fiadone! A sobremesa corsa por excelência no Inverno, saborosa e leve, é a forma ideal para terminar uma refeição em grande estilo. No Inverno? Sim, o fiadone é feito de brocciu, e este bom queijo fresco feito de leite de ovelha (ou de cabra) é feito durante o período de lactação dos rebanhos, de Novembro a Junho.

Assim, se quiser fazer esta receita no Verão, terá de usar o broo que é feito a partir de leite de vaca. Mas não se preocupe, ainda é delicioso! A receita de fiadone que estou a propor é a receita da nossa região, pode, naturalmente, ser criativo e acrescentar o que quiser. Se for um principiante na cozinha, esta receita é muito simples de fazer, não colocará qualquer problema. Está pronto? Vamos a isto! Não hesite em dar-me a sua opinião. Buon appealtitu!

Ingredientes para 8 pessoas

• 500g de queijo brocciu (brousse)
• 200g de açúcar branco
• raspa de um limão orgânico
• 6 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de sumo de limão orgânico
• 1 colher de sopa de brandy de murta ou grappa (opcional)

Preparação da massa

Tempo total: 1 h = Preparação: 25 min + Cozedura: 35 min

1- Esmagar o brocciu num prato com um garfo e pôr de lado.
2- Separar as claras de ovo das gemas e colocar as claras de lado numa tigela.
3- : Misturar as gemas com o açúcar numa outra tigela e bater vigorosamente durante 2 a 3 minutos (clareamento).
4- Adicionar o brocciu, o brandy e a raspa de limão à mistura e bater em conjunto.
4- Pré-aqueça o seu forno a 180°C (ventilador assistido).
Passo 6 : Pegar nas suas claras de ovo e adicionar a pitada de sal e a colher de chá de sumo de limão.
Passo 7: Bater as claras de ovo até ficarem firmes e firmes.
3- Adicionar as claras de ovo à mistura e misturar suavemente.
3- Verter a mistura para uma forma forrada com papel vegetal e cozer durante 35 a 40 minutos a 180°C com o calor aumentado.
Passo 10 : Tirar o fiadone do forno e deixar arrefecer durante 15 minutos. Está pronto!

Degustação

O fiadone é melhor servido frio mas também se pode comê-lo quente. Recomendo que o sirva com um coulis de fruta vermelha ou uma pitada de brandy. Buon appealtitu!

Armazenamento

Pode guardá-lo durante 2/3 dias no frigorífico, mas não mais, o queijo não gostaria dele.

Finalmente, desejo-lhe um bom dia ou uma boa noite e convido-o a vir e descobrir outras receitas igualmente deliciosas. E para aqueles que não têm tempo, não hesitem em visitar a nossa loja de produtos corsos, propomos-vos muitos produtos fabricados no respeito pela tradição. CorseBoutique, o melhor da Córsega. Obrigado a todos vós !