Rezept für korsische Polenta (Pulenda)

Das traditionelle Rezept für korsische Polenta basiert auf Kastanienmehl. Die Zubereitung ist eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Bevor sie zu diesem allseits beliebten Feinschmeckerrezept wurde, ersetzte sie früher das Brot. Eine Tradition, die nicht so bald aussterben wird.

Wenn Sie für dieses Rezept korsisches Kastanienmehl AOP/BIO benötigen, das wir auf CorseBoutique regelmäßig auf Lager haben, zögern Sie nicht. Dies vorausgeschickt, geht es nun an die Zubereitung.

Zutaten für 6 Personen

• 1 kg korsisches Kastanienmehl AOP / BIO
• 1,5 L Wasser
• Salz

Zubereitung der korsischen Polenta

(Gesamtzeit: 40min = Zubereitung: 20min + Kochen: 20min).

Schritt 1: Sieben Sie das korsische Kastanienmehl.
Schritt 2: Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
Schritt 3: Gießen Sie nach und nach das Mehl hinein und rühren Sie dabei, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 4: Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie, bis sich ein Klumpen bildet.
Schritt 5: Stellen Sie alles wieder auf den Herd und kochen Sie bei geringer Hitze weiter, bis Dampfblasen aufsteigen und sich das Ganze von den Wänden löst (ca. 15 Minuten).
Schritt 6: Gießen Sie die Polenta auf ein bemehltes Tuch oder Brett.
Schritt 7: Schneiden Sie die Polenta mit einem scharfen Messer oder einem Schneidfaden auf.

Verkostung

Die korsische Polenta kann roh gegessen, in der Pfanne mit heißem Öl geröstet oder auf einem Backblech mit Backpapier im Ofen gebacken werden.

Aufbewahrung

Sie können die korsische Polenta maximal 2 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Schluss wünsche ich Ihnen einen schönen Tag oder Abend und lade Sie ein, andere, ebenso leckere Rezepte zu entdecken. Und für diejenigen, denen die Zeit fehlt, können Sie gerne unsere Boutique für korsische Produkte besuchen, in der wir Ihnen zahlreiche Produkte anbieten, die nach alter Tradition hergestellt werden. CorseBoutique, das Beste aus Korsika. Vielen Dank an alle!