Receta de polenta corsa (Pulenda)

La receta tradicional de la polenta corsa se basa en la harina de castaña. La preparación es un arte que se ha transmitido de generación en generación. Antes de convertirse en una receta gourmet apreciada por todos, sustituía al pan en el pasado. Una tradición que no está a punto de desaparecer.

Si desea utilizar harina de castaña de Córcega AOP/BIO para hacer esta receta, tenemos regularmente en stock en CorseBoutique, no lo dude. Dicho esto, queda para la preparación.

Ingredientes para 6 personas

• 1 kg de harina de castaña de Córcega DOP/orgánica
• 1,5 L de agua
• sal

Preparación de la polenta corsa

(Tiempo total: 40min = Preparación: 20min + Cocción: 20min)

Paso 1: Tamizar la harina de castaña corsa.
Paso 2: Poner agua a hervir en una cacerola grande.
Paso 3: Verter poco a poco la harina sin dejar de remover para evitar grumos.
Paso 4: Retirar la sartén del fuego y remover hasta que se forme una bola.
Paso 5: Volver a poner todo al fuego y continuar la cocción a fuego lento hasta que el vapor burbujee y la mezcla se despegue de los lados (unos 15 minutos).
Paso 6: Verter la polenta sobre un paño o una tabla enharinada.
Paso 7: Cortar la polenta con un cuchillo afilado o un alambre de corte.

Degustación

La polenta corsa puede comerse cruda, a la plancha en una sartén con aceite caliente o al horno en una placa.

Conservación

Puede conservar la polenta en el frigorífico durante un máximo de 2 días en una caja hermética.

Para terminar, le deseo un buen día o una buena noche y le invito a que venga a descubrir otras recetas igualmente deliciosas. Y para los que carecen de tiempo, no duden en visitar nuestra tienda de productos corsos, les proponemos numerosos productos fabricados en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. Gracias a todos.